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コルテッツァチーズケーキ

Tarta de Queso CORTEZA

コルテッツァチーズケーキ

チーズの香りと旨味を引き出した、
素朴なおいしさ。

『コルテッツァ』とは
スペイン語で
『こんがり焼けた』
という意味

当店のシェフが「食後のワインに合うケーキ」を考えていたとき、
スペインのバルで出会った香ばしいチーズケーキにインスピレーションを受けて生まれた、
当店オリジナルのチーズケーキです。

世界の様々なチーズや、材料の配合を試し、試作を重ねてたどり着いたのは、
チーズの香りと旨味を最大限に引き出した素朴な味わいのチーズケーキでした。

外側の香ばしく焼けたチーズの味わいと、
中のとろりとしたチーズの旨味。
チーズの濃厚な味わいがワインによく合います。
自然な素材で作っているから、甘すぎないけれど、お子様も楽しめます。

コルテッツァチーズケーキの特徴

職人技

職人技

表面の香ばしい焦げ目、
中はとろとろに仕上げる職人技

高温で一気に焼き上げ、香ばしい焦げ目をつける。職人の技術で、中はとろとろに仕上げました。コルテッツァチーズケーキは、香料や化学調味料などの添加物を加えていません。添加物に頼らず、チーズの旨味と香りを引き出すため、『これ以上チーズを増やしたら、焼いても形にならない』ギリギリの分量までチーズを使っています。職人の技術がなければ、当店と同じ配合でもカスタードのようになってしまい、ケーキの形にすることができません。

厳選した素材

厳選した素材

卵、チーズ、チョコレート、
国内外から取り寄せた
厳選素材を贅沢に使用

素材の持つおいしさが本物でなければ、おいしいケーキを作ることはできません。とろりと濃厚な黄身が特徴の、新潟県の川瀬養鶏場の『思い出たまご』。ヨーロッパから取り寄せたチーズ(種類と配合は、シェフだけが知るおいしさの秘密です)。世界のパティシエに愛されているヴァローナチョコレート(フランス産)など、ケーキのおいしさを構成するすばらしい素材を集めました。

無添加

無添加

化学調味料、人工甘味料、香料、
着色料、保存料等、不使用。

当店のコルテッツァチーズケーキの原材料は「チーズ、卵、砂糖、乳製品」これだけです。市販のケーキやお菓子の原材料名を見ると、様々な食品添加物が書かれています。口どけや風味の良さをうたっていても、それは増粘剤や香料に頼った「チーズ風味」のもの。当店のチーズケーキは、化学調味料、人工甘味料、香料、着色料、保存料、増粘剤、酸化防止剤を使用していません。とろりとした食感、チーズの旨味と香り、すべてを素材の良さと職人の技で生み出した、本当の美味しさです。

※原材料の一部に乳化剤、安定剤が含まれたものがございます。
小麦粉、バター、マーガリン、
ショートニング、不使用。

当店のコルテッツァチーズケーキは、小麦粉、バター、マーガリン、ショートニングを使っていないので、とってもヘルシー。チーズと卵が主原料なので、良質なたんぱく質、カルシウムを採ることができます。

植物油から化学的に合成されたマーガリンやショートニングに多く含まれるトランス脂肪酸は、様々な疾患にかかるリスクを上昇させるとして、海外では規制が行われています。市販のケーキやお菓子の原材料名を見てみると、日本ではマーガリンやショートニングを使った商品が数多く売られています。当店ではケーキだけでなくお料理にも一切使用していません。

おいしいお召し上がり方

解凍方法

冷蔵庫で8時間解凍

オンラインショップでのご注文、店頭での地方発送は冷凍でお届けいたします。
とろりと滑らかな口あたりをお楽しみいただく為に、必ず冷蔵庫でゆっくりと解凍してください。
解凍できたら冷蔵庫から出して常温にしていただくと、
香りと風味が蘇り、より一層美味しくお召し上がりいただけます。
解凍したものが残った場合は、冷蔵庫で保存し、翌日までにお召し上がりください。

温めて、さらにおいしく、香ばしく!

解凍後1/8にカットし、クッキングシートに倒して置きます。トースターで軽く焼き、中のチーズがとろりと溶けて、香ばしい香りがしてきたら食べごろです。

2個セットのご注文で
送料無料

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