Garden&Crafts

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店舗外観

Tarta de Queso Corteza

コルテッツァチーズケーキ

チーズの香りと旨味を引き出した素朴なおいしさ。
当店名物コルテッツァチーズケーキ(スペインバスク風チーズケーキ)のご紹介です。
『コルテッツァ』とはスペイン語で『こんがり焼けた』という意味です。
当店のシェフが「食後のワインに合うケーキ」を考えていたとき、
スペインのバルで出会った香ばしいチーズケーキにインスピレーションを受けて生まれた、
当店オリジナルのチーズケーキです。

世界の様々なチーズや、材料の配合を試し、試作を重ねてたどり着いたのは、
チーズの香りと旨味を最大限に引き出した素朴な味わいのチーズケーキでした。

外側の香ばしく焼けたチーズの味わいと、中のとろりとしたチーズの旨味。
チーズの濃厚な味わいがワインによく合います。
自然な素材で作っているから、甘すぎないけれど、お子様も楽しめます。

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職人技

職人技

表面の香ばしい焦げ目、
中はとろとろに仕上げる職人技

高温で一気に焼き上げ、香ばしい焦げ目をつける。職人の技術で、中はとろとろに仕上げました。コルテッツァチーズケーキは、香料や化学調味料などの添加物を加えていません。添加物に頼らず、チーズの旨味と香りを引き出すため、『これ以上チーズを増やしたら、焼いても形にならない』ギリギリの分量までチーズを使っています。職人の技術がなければ、当店と同じ配合でもカスタードのようになってしまい、ケーキの形にすることができません。

厳選した素材

キフツゲート、店内カウンター、店内2階

卵、チーズ、チョコレート、
国内外から取り寄せた
厳選素材を贅沢に使用

素材の持つおいしさが本物でなければ、おいしいケーキを作ることはできません。とろりと濃厚な黄身が特徴の、新潟県の川瀬養鶏場の『思い出たまご』。ヨーロッパから取り寄せたチーズ(種類と配合は、シェフだけが知るおいしさの秘密です)。世界のパティシエに愛されているヴァローナチョコレート(フランス産)など、ケーキのおいしさを構成するすばらしい素材を集めました。

当店のこだわり食材

無添加

無添加

化学調味料、人工甘味料、香料、
着色料、保存料等、不使用。

素材の持つおいしさが本物でなければ、おいしいケーキを作ることはできません。とろりと濃厚な黄身が特徴の、新潟県の川瀬養鶏場の『思い出たまご』。ヨーロッパから取り寄せたチーズ(種類と配合は、シェフだけが知るおいしさの秘密です)。世界のパティシエに愛されているヴァローナチョコレート(フランス産)など、ケーキのおいしさを構成するすばらしい素材を集めました。
※原材料の一部に乳化剤、安定剤が含まれたものがございます。

小麦粉、バター、マーガリン、
ショートニング、不使用。

当店のコルテッツァチーズケーキは、小麦粉、バター、マーガリン、ショートニングを使っていないので、とってもヘルシー。チーズと卵が主原料なので、良質なたんぱく質、カルシウムを採ることができます。
植物油から化学的に合成されたマーガリンやショートニングに多く含まれるトランス脂肪酸は、様々な疾患にかかるリスクを上昇させるとして、海外では規制が行われています。市販のケーキやお菓子の原材料名を見てみると、日本ではマーガリンやショートニングを使った商品が数多く売られています。当店ではケーキだけでなくお料理にも一切使用していません。

おいしいお召し上がり方

解凍方法

冷蔵庫で8時間解凍

オンラインショップでのご注文、店頭での地方発送は冷凍でお届けいたします。とろりと滑らかな口あたりをお楽しみいただく為に、必ず冷蔵庫でゆっくりと解凍してください。解凍できたら冷蔵庫から出して常温にしていただくと、香りと風味が蘇り、より一層美味しくお召し上がりいただけます。解凍したものが残った場合は、冷蔵庫で保存し、翌日までにお召し上がりください。

温めて、さらにおいしく、香ばしく!

解凍後1/8にカットし、クッキングシートに倒して置きます。トースターで軽く焼き、中のチーズがとろりと溶けて、香ばしい香りがしてきたら食べごろです。

ご注文方法

オンラインショップ

オンラインショップでは24時間ご注文を受け付けております。

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お電話でのご注文

チーズケーキ工房『コルテッツァラボ』にて承ります。
営業時間はこちら

042-313-5826

コルテッツァラボ


店頭でのご注文

テイクアウトもできますので、是非ご来店ください。
こだわりのコーヒー・紅茶とともに、店内でもお召し上がりいただけます。

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