48時間熟成、
こだわりの自家製生パスタ

パスタ生地は製造日当日の天候、温度、湿度など、常に変わる条件に合わせて職人が微妙な調整を行います。美味しさを損なわないようにご注文を頂いてからパスタを伸ばしてるため、お時間をいただきますが、乾麺にはない、もちもちでコシと旨味のあるこだわりのパスタをお楽しみいただけます。生パスタはレギュラーの２種類に加え、スペシャルでトマトやほうれん草を練りこんだり、季節の生パスタもご提供いたします。

オリジナル配合の
自家製生パスタ

小麦粉は、イタリア・ナポリから輸入したイタリア産デュラムセモリナ粉を使用。低速でゆっくりと小麦を製粉する伝統法製法で作られ、独特の風味があります。生パスタは食感や風味の異なる２種類をご用意しました。

A.春よ恋の強力粉をベースに、イタリア産デュラムセモリナ粉を配合。つるっとして、もちもちした食感が特長の生地（卵不使用）
B.イタリア産デュラムセモリナ粉のみを使用し、 卵を入れた当店オリジナル配合。コシと弾力があり、歯切れが良い独特の食感が特長の生地

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こだわりの食材を使用

・イタリア産デュラムセモリナ粉
良質のたんぱく質を多く含むイタリア産デュラムセモリナ粉をイタリア・ナポリから輸入しています。独特の風味の小麦粉は、低速でゆっくりと製粉する伝統法で二度挽きされています。

・北海道産　春よ恋
春に種が蒔かれ、秋頃に収穫される春蒔き小麦で、小麦本来の芳醇な甘さが特徴です。生パスタにすると、もちもち食感が楽しめます。

・思い出卵
新潟県の川瀬養鶏場の『思い出たまご』は、こだわりの飼料、新鮮な水、解放環境育てられたボリスブラウン種の赤卵です。とろりと濃厚な黄身は、コクがありながら後味がさわやか。ビタミンB12・DHAが通常卵の1.5倍。

大切に育てられた、
旨味たっぷりのお肉。

自然のままの牧草だけを食べて、
ストレスなく健康に育った牛。

雄大な自然の中で育った健康な牛は、100％牧草育ち。牧草飼育のオーガニックビーフには「オーガニックの土地と草」が必要で、牧草地には科学的な殺虫剤、農薬など一切使いません。人工的な肥料も使うことができないので、自然のままの牧草が育ちます。牛は狭い牛舎の中で与えられる餌を待つのではなく、自由に牧草地を歩いて好きな時に好きなだけ草を食べることができます。オーガニックビーフの特徴は、しっかりとした牛の旨味と甘味があり、口に残らないサラッとした脂が特徴です。

脂に甘みがあり、
ヘルシーな味麗豚。

脂に甘みがあり脂の香りが良く、肉はやわらかい食感でジューシーです。 獣臭がきわめて少なくさっぱりの中にも旨みがあり、アクが出にくいヘルシーなお肉です。脂身が比較的苦手な女性など老若男女問わず幅広く支持されています。

新鮮な野菜、有機野菜、低農薬野菜など、野菜を食べて健康に。

野菜がたっぷり食べられるメニューで、
おいしく、元気に。

当店では新鮮な野菜、有機野菜、低農薬野菜など、元気いっぱいのおいしい野菜を使っています。一皿で食事として栄養バランスの取れたサラダもご用意しています。パスタや肉料理にも野菜を沢山使っているので、タンパク質や炭水化物に偏らず、健康的な食事をお召し上がりいただけます。舌にも体にもおいしいお料理をご提供いたします。

産地直送！とびきり新鮮で元気な
国産有機野菜

柿右衛門農園さんは、化学肥料や農薬を使わない農業を営んでおり、可能な限り自然の仕組みを活かしながら固定種・在来種を中心とした個性豊かな美味しい野菜を栽培しています。生産地は神奈川県藤沢市。甘い＝美味しいではなく、五感をしっかり感じられる野菜。無理せず、自然の力を活かした旬の野菜を提供しております。

当店で使用している玉ねぎは、こだわりの淡路島の玉ねぎです。淡路島の玉ねぎは「甘い・柔らかい・瑞々しい」のが特徴です。その甘みは一般的な玉ねぎと比べると1.4倍程度甘いとされています。また水分が豊富なため柔らかく辛みが少ないのが特徴です。

こだわりの生胡椒

仙人スパイスさんの「純胡椒」

当店で使用しているこだわりの生胡椒は、仙人スパイスさんの「純胡椒」です。「純胡椒」は収穫したての新鮮な生胡椒を、その日のうちに房ごと塩水漬けにしたものです。この生胡椒はフレッシュで芳醇な風味が特徴で、パスタの隠し味として使用しています。

手作りだから、安心・安全。
出来立てのおいしさを
ご提供します。

時間をかけて手作りした
ドレッシングと絶品ソース。

当店オリジナルの柑橘風味の爽やかなドレッシングは、フレッシュなサラダの旨味を引き立てます。オレンジをベースとした柑橘のエッセンスに、フランス製グレープシードオイルやクルミオイル、ブルターニュ地方で採れた自然海塩を加え、ヘルシーで体に優しいドレッシングを手作りして提供しています。

数種類の野菜とトマトだけをコトコト煮込んだ、オリジナルのトマトソースは、動物性の材料を使わず、奥深いコクと旨味のある絶品ソース。 素材の旨味を引き出したおいしさを是非ご賞味ください。

自然は美味しい。
本物の素材を求めて

大切に育てられた特殊卵、
『思い出たまご』

新潟県の川瀬養鶏場の『思い出たまご』は、こだわりの飼料、新鮮な水、解放環境育てられたボリスブラウン種の赤卵です。とろりと濃厚な黄身は、コクがありながら後味がさわやか。ビタミンB12・DHAが通常卵の1.5倍。

サトウキビのしぼり汁100％、
自然な甘さの『カリブ』

コールドドリンクには、サトウキビの搾液を精製した100％天然糖液『カリブ』をお付けしています（フランス産/無添加）。一般的なガムシロップはデンプンから科学的に作られた異性化糖。自然界に存在しない甘味料を当店では使用しません。